Un cerdo ibérico tiene más carne en sus patas traseras que en las delanteras, es decir la paleta trasera es más cara puesto trae más chicha. Los jamones que vienen de cerdos pata negra son más caros porque estos cerdos ibéricos son de mejor raza y su alimentación se hace de manera más natural, por lo tanta tienen mejor sabor.
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Un cerdo ibérico por lo tanto es aquel que vive en una dehesa en zonas desde Extremadura o Teruel, vive de manera salvaje, los mejores no tienen apenas contacto con los humanos y su alimentación es principalmente a base de bellotas. El Jamón ibérico de bellota es aquel en el que los cerdos solo han comido las bellotas y hiernas que encontraban por la dehesa.El Jamón ibérico de recebo es el que viene de porcinos que han estado comiendo bellotas hasta pocos meses antes de pasar a ser jamón en los que se le dan alimentos preparados. El Jamón ibérico de cebo es aquel que pasa toda su vida alimentandose de preparados concentrados mezclados con bellotas.
De todas maneras el jamón serrano no es igual que el jamón ibérico pero si esta muy rico, disfrutar del sabor del jamón serrano es un placer sea este ibérico o no, evidentemente hay jamones más ricos que otros y el jamón ibérico es el de mayor calidad, pero aquellos que no son pata negra también se dejan disfrutar.
El jamón denominado serrano es aque que viene de un "cerdo de bodega" por lo que puede ser llamado jamón de bodega o de pata blanca.
Lo mejor de un cerdo es el sabor de su jamón.
Disfrute del rico jamón ibérico. Disfrutará usted y su salud. Dejar de fumar Si usted quiere usted puede.